大学气味学专业主要学习的科目包括：

化学气味学：

重点研究分子结构和香气之间的关系，100多年来对“香料化学”的研究为这门学科打下了坚实的基础。

物理气味学：

研究气味在物理状态下的性质和行为，如气味的扩散、吸收和传输等。

数学气味学：

运用数学方法和工具来分析和解释气味相关的现象和数据。

生理气味学：

研究生物体如何感知和处理气味信息，包括嗅觉器官的结构和功能等。

心理气味学：

探讨气味对心理和情绪的影响，以及气味与人类行为之间的关系。

这些学科共同构成了气味学的完整框架，旨在全面理解气味的各个方面。