湖南舞蹈高考可以选择的专业包括：

1. 舞蹈表演

2. 舞蹈学

3. 舞蹈编导

4. 舞蹈教育

5. 航空服务艺术与管理

6. 流行舞蹈

7. 音乐剧

此外，舞蹈统考对应的专业并不限于上述这些，还包括以下两类：

1. 按照考生高考文化课成绩录取的艺术类专业，如艺术史论、戏剧影视文学、艺术管理、非物质文化遗产保护、戏剧学、电影学、广播电视编导、影视技术等。

2. 普通高考招生专业，考生既可以报考艺术类专业，也可以选择报考普通高考专业。

建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑各专业的就业前景和院校的教学质量。