民政专业中的一些王牌专业和值得考虑的专业包括：

老年服务与管理：

这个专业主要关注老年人的生活服务和管理，适合在养老服务机构、社区服务中心等领域工作。

社会工作：

社会工作专业培养学生具备社会服务实践能力和社会服务技能，适合在社会工作机构、公益组织、教育机构等领域就业。

社会管理：

社会管理专业关注社会运行的管理和调控，涉及组织管理、公共政策执行等，适合在政府部门、企业、社会组织等领域从事管理工作。

现代殡葬技术与管理：

这个专业面向殡仪服务岗位，培养学生掌握现代殡仪技术与管理知识，适合在殡仪馆、陵园等地方工作。

婚庆服务与管理：

提供婚礼策划、组织、执行等方面的服务，适合在婚庆公司、酒店等领域工作。

民政管理：

学生将学习社会政策的制定与实施，包括社会保障、社会福利、老龄化等方面的管理原理和策略，适合在政府部门、研究机构、社会组织等领域从事政策研究和制定工作。

人力资源管理：

学习员工行为和组织文化的理论和实践、劳动法律和相关法规、招聘策略和方法，适合在企业管理、人力资源部门等领域工作。

会计：

学习财务报表编制和分析、财务会计的基本原理和规范、成本会计、预算编制、绩效评估等，适合在企业和组织中从事财务管理工作。

社区服务：

随着社会城市化的不断发展，社区服务专业将成为社会需求量较大的一门学科，有着广阔的发展前景。

殡仪服务：

这个专业面向殡仪服务岗位，培养德、智、体、美方面全面发展，心理健康，掌握现代殡仪技术与管理必备的殡仪服务方面理论专门知识，熟练掌握殡仪服务等实际工作的基本技能和初步能力。

这些专业在民政领域中都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。