在湘西中等院校中，以下专业被认为是较好的选择，并且具有较好的就业前景：

幼儿保育

尽管这个专业要求较高，工作辛苦，但全国对这个行业的需求较大，因此就业前景乐观。

旅游服务与管理

湘西的旅游业发展良好，学习这个专业可以在当地找到相关工作。

服装设计与工艺

这个专业结合了现代设计和少数民族文化，湘西中职学校注重将传统与现代相结合。

社会文化艺术

包括民族音乐与舞蹈、民族工艺品设计与制作等专业，这些专业在湘西中职中较为特色，符合湘西地区的文化特色和发展需求。

民族音乐与舞蹈

湘西有丰富的民族艺术文化，这个专业在当地有较大的需求。

民族工艺品设计与制作

旨在传承和发展湘西非物质文化遗产，有很好的就业前景。

农学专业

农学专业在湘西职院被视为王牌专业，适合对农业感兴趣的学生。

计算机类专业

如计算机应用技术、计算机网络技术等，这些专业在互联网时代具有很高的市场需求，就业前景较好。

电子商务

电子商务专业也是湘西中职学校的特色专业之一。

会计电算化

该专业在湘西中职学校中较为受欢迎，属于州级精品专业。

这些专业不仅符合湘西地区的文化特色和发展需求，而且在就业市场上也具有较好的前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。