在澳大利亚，提供采矿工程专业的大学有以下几所：

澳洲联邦大学（Australian National University）：位于首都堪培拉，矿产专业覆盖采矿工程、地质学、地球物理学等领域，强调理论与实践相结合。

西澳大学（The University of Western Australia）：位于珀斯，是一所综合性大学，矿产专业包括采矿工程、地质学、矿物学等方向。

昆士兰大学（The University of Queensland）：位于布里斯班，矿产专业优势明显，涵盖采矿工程、地球物理学、地质学等，以卓越的教学质量和科研成果著称。

新南威尔士大学（The University of New South Wales）：矿产专业以丰富的教学经验和资源著名。

科廷大学（Curtin University）：位于西澳大利亚州首府珀斯，采矿工程硕士课程紧密结合本地矿业公司需求，学生可参与实地项目操作。

莫纳什大学（Monash University）：采矿工程专业包括工程、计算机、地质、勘探、采矿设计和管理等课程。

这些大学在采矿工程领域都有较高的教学质量和研究水平，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的大学进行学习。