开封大学在2024年的单独招生中提供了多个专业供学生选择。具体来说，2024年开封大学的单招专业涵盖了多个学科领域，包括但不限于以下几个专业：

1. 建筑类：建筑工程技术、工程造价、建筑动画与模型制作、建设工程管理等。

2. 机电类：机电一体化技术、模具设计与制造、汽车检测与维修等。

3. 信息技术类：计算机应用技术、数字媒体应用技术、软件工程等。

4. 经济管理类：会计、经济信息管理、投资与理财、国际经济与贸易等。

5. 艺术设计类：服装与服饰设计、环境艺术设计、视觉传播设计与制作、艺术设计等。

6. 其他专业：物流管理、电子商务、大数据与会计（中外合作办学）、现代物流管理（中外合作办学）、电子商务（中外合作办学）等。

此外，根据开封大学2024年的招生计划，医学类招生50人，文科类招生200人，艺术类招生50人。

请注意，以上信息基于开封大学2024年的招生情况，具体招生专业及计划可能会有所变动。建议直接参考开封大学官方发布的招生简章或联系学校招生办公室获取最新信息。