张之洞创办的知名大学包括：

武汉大学：

其前身为1893年张之洞创办的自强学堂，是中国近代最早的国立大学之一。

南京大学：

其前身为1903年张之洞在南京创办的三江师范学堂，后经过多次更名，最终成为现在的南京大学。

华中农业大学：

其前身为1896年张之洞亲自督办的湖北农务学堂，是中国近代农业教育的先驱。

武汉理工大学：

其前身为1898年张之洞创办的湖北工艺学堂，是湖北地区最早的专业学堂之一。

此外，张之洞还在其他省份和地区创办了一些教育机构，如山西令德堂（今山西大学前身）和四川尊经书院等。

建议：张之洞在教育事业上的贡献卓越，他创办的这些学校在中国近代教育史上具有重要意义，培养了大量优秀人才，推动了中国民族工业的发展。