开饭店时，可以考虑以下专业方向：

食品科学与工程专业

这个专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

营养学专业

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

商业管理或企业管理专业

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业

虽然厨艺技能不是传统意义上的“专业”，但它是餐饮店的核心竞争力之一，对于想要在厨房工作的人来说，这是必须掌握的技能。

餐饮管理专业

这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，使其能在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。

市场营销专业

无论是哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面。开餐饮店更需要懂得如何吸引并留住客户，市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识。

建议

综合考虑兴趣和职业规划：选择专业时，不仅要考虑自己的兴趣，还要考虑未来的职业规划。例如，如果对烹饪有浓厚兴趣，那么厨艺或烹饪艺术专业可能更适合；如果希望从事管理工作，那么酒店管理或餐饮管理专业可能更合适。

实践与理论相结合：除了理论学习，还要注重实践操作。可以通过实习、兼职等方式积累实际工作经验，以便更好地应对未来的挑战。

持续学习和更新知识：餐饮行业变化迅速，持续学习和更新知识是保持竞争力的关键。可以通过参加培训课程、阅读专业书籍等方式不断提升自己。