高考语文的截止时间根据 传统高考地区和3+1+2新高考模式地区的不同而有所区别。具体安排如下：

传统高考地区

时间：6月7日9:00-11:30。

3+1+2新高考模式地区

时间：6月7日9:00-11:30。

因此，无论是传统高考地区还是3+1+2新高考模式地区，高考语文的截止时间都是在6月7日的11:30。

建议考生提前做好准备，确保在考试时间内完成所有题目。