在西安，提供脱产教育的大学包括但不限于以下几所：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西北大学

4. 西安电子科技大学

5. 陕西师范大学

6. 陕西科技大学

7. 长安大学

8. 西安邮电学院

9. 西安建筑科技大学

10. 西安外国语学院

11. 西安理工大学

12. 西安石油大学

13. 西安工程大学

14. 西安科技大学

15. 西北政法大学

16. 西安医学院

建议在选择学校时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。