延边大学在自考方面提供了多个专业供学生选择，涵盖了人文社科、理工农医以及艺术体育等多个领域。以下是一些在延边大学备受认可的专业：

韩语专业：

作为延边大学的特色专业之一，韩语专业在自考大专中非常受欢迎，系统地掌握韩国语言的基本知识和技能，对于未来从事与韩国相关的工作或生活非常有帮助。

护理专业：

护理专业是一个很有前途的职业，也是目前比较热门的专业之一，学习护理专业可以帮助你掌握医学基础、护理技能以及相关的服务精神，为未来的护理工作打下坚实的基础。

电子商务专业：

在当前数字化时代，电子商务已经成为了一个非常重要的行业，通过学习这个专业，你可以了解到电子商务发展的历史和现状，学习相关的技术和管理知识，为未来在这个行业中发展奠定基础。

机械制造与自动化专业：

对于想要从事制造业的同学来说，机械制造与自动化专业是一个非常不错的选择，该专业的学习内容包括机械制造的基本理论和技术、机电产品设计与制造以及自动化控制等方面的知识。

会计专业：

会计专业是一个非常传统的、稳定的职业，学习会计专业可以帮助你掌握会计基础知识、财务管理技能以及税务法规等相关知识，这些知识对于未来的财务管理工作和创业都非常有帮助。

汉语言文学专业：

汉语言文学专业在延边大学有着深厚的研究基础和教学经验，专业课程设置丰富，涵盖中国古代文学、现当代文学、外国文学、比较文学等领域，培养了众多优秀的汉语教育和研究人才。

中国少数民族语言文学专业：

该专业致力于培养具备朝鲜语言文学专业知识和技能的复合型人才，课程设置涵盖了语言学、文学、文化等多个方面，使学生能够全面了解朝鲜语言文学的精髓。

化学专业：

化学专业拥有较强的教学和科研实力，课程设置涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等多个方向，使学生能够全面了解化学领域的知识。

药学：

药学专业注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力，课程设置涵盖了药理学、药物化学、药剂学等多个领域，使学生能够全面掌握药学知识。

护理学：

护理学在延边大学内部享有较高的教学质量和学术研究水平，并在全国范围内得到了广泛认可。

旅游管理专业：

旅游管理专业注重培养学生的实践能力和创新精神，毕业生在旅游行业有很好的就业前景。

电子信息工程专业：

该专业培养学生掌握电子信息技术的理论和应用，包括电路与系统、信号与系统、通信原理等方面的知识，毕业生可以在电子通信、计算机、互联网等领域找到就业机会。

机械工程：

机械工程专业是延边大学的优势专业之一，学生将学习机械设计、制造、自动化控制等方面的知识，毕业生可以在制造企业、工程公司等行业就业。

食品科学与工程专业：

该专业注重培养学生的实践能力和创新能力，毕业生在食品行业有很好的就业前景。

经济学专业：

经济学专业注重理论联系实际，培养具有扎实的经济学理论基础、较强的实践能力和创新精神的高级专门人才。

这些专业在延边大学内部享有较高的教学质量和学术研究水平，并在全国范围内得到了广泛认可。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。