职高学生在选择暑假专业时，可以考虑以下一些热门和具有良好就业前景的专业：

计算机类专业：

包括计算机应用、计算机网络技术、软件技术等。随着信息技术的飞速发展，这些专业的毕业生可在企事业单位从事计算机操作、维护、管理等方面的工作，就业前景广阔。

水利专业：

涉及水利工程、水资源管理等。随着大型水利工程的建设，水利事业的需求量大增，适合对这方面感兴趣的学生。

通信类专业：

通信行业发展迅速，国内外企业需求量大，适合对通信技术感兴趣的学生。

建筑专业：

建筑行业发展迅猛，中高级人才紧缺，适合对建筑设计感兴趣的学生。

汽修专业：

汽车保有量增加，汽车维修人才市场缺口大，适合对汽车行业感兴趣的学生。

电子商务专业：

互联网和智能手机普及，电子商务行业飞速发展，适合对电子商务感兴趣的学生。

学前教育专业：

随着国家对学前教育的重视，该专业毕业生需求量大，可在教育机构从事教育、保育和研究工作。

护理学专业：

学习医学基础知识，培养临床护理技能，适合在医疗机构从事护理工作。

机电一体化专业：

结合机械、电子、自动控制等知识，适合从事机电一体化系统的设计、制造、安装、调试和维护。

口腔医学专业：

虽然专科不能直接考医师，但毕业后可考取助理医师证，有潜力开设自己的口腔诊所。

新能源汽车技术：

随着环保意识的提高和新能源汽车的快速发展，该专业的毕业生可在新能源汽车制造企业、维修企业、销售企业等单位工作。

工业机器人技术：

工业 4.0 时代，工业机器人的应用越来越广泛，适合从事工业机器人的操作、编程、调试、维护等工作。

数控技术：

数控技术是制造业的核心技术之一，毕业生可在各类机械制造企业从事数控加工、数控编程、数控机床维护与管理等工作。

大数据技术与应用：

随着大数据时代的到来，企业对大数据人才的需求日益增长，毕业生可从事大数据采集、存储、处理、分析与挖掘等工作。

物联网技术：

物联网是将各种设备、物品通过互联网连接起来，实现智能化管理和控制，适合从事相关领域的技术和管理工作。

根据以上信息，职高学生在选择暑假专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。建议多了解相关行业的就业前景和发展趋势，以便做出更明智的选择。