厦门提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：

厦门大学继续教育学院

厦门理工学院成人教育学院

集美大学成人教育学院

福建师范大学

福建农林大学

华侨大学

泉州师范大学

闽南理工大学

福州大学

厦门工学院

厦门城市职业学院

福建工程学院

厦门南洋职业学院

厦门华天涉外职业技术学院

黎明职业大学

厦门软件学院

厦门东海职业技术学院

福建医科大学

福建中医药

福建教育学院

请注意，以上信息仅供参考，具体开设的专业及招生情况可能会因年份和政策调整而有所变化。建议在报名前核实最新信息。