新乡市下辖的县城中，至少有一所大学的包括：

中牟县：

中牟县有9所大学，其中包括河南农业职业学院、郑州电子信息职业技术学院和郑州电力职业技术学院等。

新乡县：

新乡县拥有多所高等教育机构，包括河南科技学院、新乡医学院、河南师范大学、新乡学院、河南工学院、新乡医学院三全学院、新乡职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院、河南物流职业学院和河南女子职业学院等。

建议：

中牟县：如果考虑教育资源集中且学院数量较多，中牟县是一个较好的选择。

新乡县：新乡县拥有众多高校，教育资源和学术氛围较为浓厚，适合希望在该地区深造的学生。