在郑州，选择监控工程相关的专业时，可以考虑以下几个专业方向：

安防技术专业

专业介绍：涵盖监控系统的设计、安装、调试和维护等方面，包括光学设计、数字信号处理、图像信号处理、视频编解码等核心技术。

就业前景：随着安防行业的快速发展，对安防技术人才的需求不断增加，监控作为安防系统的重要组成部分，其专业人才在就业市场上具有较好的前景。

电子信息工程专业

专业介绍：涉及电子技术、通信技术、自动化技术等多个领域，监控系统的设计与实现是其中的重要内容。

就业前景：毕业生可以从事安防设备的研发、生产和销售，安防系统的规划与设计，安防工程的施工与维护等工作。

智能科学与技术专业

专业介绍：涉及人工智能、机器学习、模式识别等多个领域，监控系统的智能分析与处理是其中的重要内容。

就业前景：适合从事智能监控系统的设计、施工、维护和管理等工作。

安全防范工程专业

专业介绍：包含入侵报警、视频监控等方向，培养学生掌握安全技术防范的基本理论和技能。

就业前景：毕业生可以在公共安全防范行业工作，涉及的技术包括视频监控、入侵报警、防爆安检等。

计算机专业

专业介绍：涉及视频通讯领域、程序开发等，适合从事安防系统中的软件开发和智能算法设计。

就业前景：毕业生可以从事网络监控、内网监控、软件开发和系统维护等工作。

电子专业

专业介绍：包括电工、计算机网络等，适合从事安防设备的硬件研发和设计。

就业前景：毕业生可以从事安防设备的研发和生产工作。

建议

选择哪个专业取决于你对具体工作领域的兴趣和职业规划。如果你希望从事监控系统的研发工作，安防技术专业可能更适合你；如果你希望从事监控系统的应用和管理，安全防范工程专业可能更为合适。同时，计算机专业和电子专业也是不错的选择，特别是在软件开发和硬件研发方面。