西南大学拥有丰富的食品相关学科和学院，提供多个本科和研究生专业，并涉足食品产业的研究与开发。食品科学学院涵盖了食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、茶学等学科，并设有博士后流动站和多个博士、硕士点。

在食品产业方面，西南大学有一个特色食品企业——西大魔芋，专注于魔芋制品的研发和生产，产品包括粮油速食、代餐食饮、加料食材、解馋植肉、烘焙零食、功能性食饮和健康主食类等多个系列，深受消费者喜爱，特别是其“五朵金花”产品——魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮和魔芋小卷，在电商平台上销量颇高。

此外，西南大学食堂提供的美食种类繁多，包括火锅米线、石锅什锦牛肉拌饭、贵州凯里酸汤鱼、竹园干锅、李园石锅拌饭、掉渣饼、螺鼎记螺蛳粉、胖哥烤鱼、香稷轩、东门的资格小碗菜、涂幺幺蛋包洋芋、董姐刀削面、孙红兵火锅和卡其瓦寿司等，满足了学生的不同口味需求。

最后，西南大学食品科学学院的科研实力也不容小觑，学院的研究团队探索了多种食品加工技术，如利用过热蒸汽制作传统中国回锅肉，并发表了多篇学术论文。