崇福镇目前至少有一所大学，即 泉州师范学院。泉州师范学院在崇福设有校区，提供普通教育、特殊教育和师资培训等多样化的教育服务。

泉州师范学院

校区位置：崇福校区位于风景秀丽的清源山南麓。

教育服务：学院提供普通教育、特殊教育、师资培训等，融职前培养与职后培训为一体。

其他高等教育机构

尽管崇福镇目前至少有一所大学，但根据历史信息，该地区可能还有其他高等教育机构。例如，黎明大学、仰恩大学和华侨大学等可能在崇福设有校区或相关教育机构。然而，这些信息可能已经过时，建议进一步核实最新情况。

总结

崇福镇至少有一所大学，即泉州师范学院，提供多样化的教育服务。建议进一步核实该地区的高等教育机构信息，以获取最准确的数据。