在郑州大学美术学院，以下几个专业相对较好：

视觉传达设计：

该专业是2001年美术学院建立之初的第一个专业，经过20年发展已经成为河南省设计专业高等教育的领头羊，在国内设计专业享有较高知名度。视觉传达设计专业近四年的就业率持续上涨，从2018年的82%增长到2021年的100%。

绘画：

包括油画、中国画、版画等。这些专业因为历史悠久，有较为稳定的学术传统和市场需求，因此考研难度相对较低，同时也有较好的就业前景。

雕塑：

雕塑作为一个传统艺术形式，同样具有较为稳定的学术和市场需求，考研难度较低。

美术学：

这是一个涵盖美术理论、批评、历史等多个方面的综合性专业，考研难度相对较低，并且有助于提升学生的美术理论素养和综合素质。

艺术设计学：

这个专业结合了艺术设计和商业管理的知识，就业前景广阔，考研难度也相对较低。

戏剧影视美术设计：

这个专业涉及电影、电视等媒体的美术设计，随着影视产业的快速发展，对专业人才的需求较大，考研难度适中。

动画：

动画专业结合了艺术和技术，随着数字媒体和游戏产业的发展，对动画人才的需求较大，考研难度适中。

综上所述，视觉传达设计专业在郑州大学美术学院中是比较容易就业的专业，且在国内享有较高知名度。绘画、雕塑、美术学、艺术设计学、戏剧影视美术设计和动画等专业也都有较好的就业前景和考研难度相对较低的特点。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。