烟台市的公办大学主要包括以下几所：

烟台大学

简介：烟台大学位于山东省烟台市，是山东省属重点综合性大学，山东省“一流学科”建设单位，山东特色名校工程重点建设高校、山东省“强特色”建设高校和“高水平学科”建设高校，CDIO工程教育联盟成员，入选卓越法律人才教育培养计划、卓越工程师教育培养计划。

特点：以文理工为主体、多学科协调发展，拥有丰富的学科资源和教学设施。

鲁东大学

简介：鲁东大学始建于1930年，2006年由烟台师范学院更名为鲁东大学，转型为一所综合性大学。2024年新增的ESI前1%学科数量居全市第一。

特点：以文理工为主体，多学科协调发展，拥有多个重点学科和实验室。

山东工商学院

简介：山东工商学院始建于1985年，原名中国煤炭经济学院，是原煤炭工业部直属唯一一所财经类普通本科院校。学校正在努力升格更名“大学”。

特点：以财经类专业为主，拥有较强的教学水平和研究实力。

滨州医学院

简介：滨州医学院前身是始建于1946年的原国立山东大学医学院，是山东省省属普通高等医学院校，山东省应用型人才培养特色名校。

特点：以医学学科为优势，康复医学、特殊教育为特色，医、理、工、管、教等多学科门类协调发展。

这些学校均为公办大学，涵盖了本科和专科层次的教育。烟台大学、鲁东大学和山东工商学院是本科高校，而滨州医学院则主要提供本科教育，但也有专科专业。这些学校为烟台市及周边地区提供了丰富的高等教育资源。