对于江苏的初中毕业生来说，选择专业时可以考虑以下几种：

护理专业：

随着社会老龄化的加剧和医疗需求的增加，护理专业的前景非常广阔。护理专业不仅需求量大，而且薪资待遇较好，适合女生学习。

计算机专业：

包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等，这些专业在信息技术快速发展的背景下，市场需求量大，薪资水平通常较高。

新能源汽车专业：

随着环保意识的增强和新能源技术的不断发展，新能源汽车专业成为了热门。学习新能源汽车专业可以掌握太阳能、风能等新能源的利用和开发技术。

幼儿教育专业：

适合喜欢与儿童互动的学生，需求稳定，工作环境温馨。毕业后可以从事教师或幼教工作。

软件工程专业：

软件工程是计算机科学与技术的一个重要分支，专注于软件开发和项目管理。软件工程专业的就业率和就业工资水平均居高校各专业前。

财经类专业：

包括会计、审计等，这些专业在企事业单位中有广泛的应用，学生在校期间可以通过考试取得相关职业资格证书，毕业后容易找到工作。

工业机器人技术：

随着制造业的智能化升级，工业机器人的应用越来越广泛。学习工业机器人技术可以掌握机器人编程、调试和维护等技能。

数控技术：

数控技术是制造业中的核心技术之一，掌握数控编程和操作技能的人才在制造业中非常受欢迎。

电子商务专业：

学习电子商务平台的运营、管理和营销技能，适合对商业运营和网络营销有兴趣的学生。

城市轨道交通专业：

学习城市轨道交通的运营、维护和管理技能，适合对旅游和服务行业感兴趣的学生。

这些专业在江苏地区都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。