台湾台南市拥有多所知名大学，以下是一些主要的大学：

国立成功大学（National Cheng Kung University, NCKU），简称“成大”，位于台南市，是一所顶尖的综合性研究型大学，有“北台大、南成大”之美誉，是世界大学联盟成员。

国立台南大学（National Taiwan Normal University, NTTU），简称“南大”，位于台南市中西区，前身为日本殖民统治时期1899年创立的台湾总督府台南师范学校，是一所综合大学，主要包含教育学院、人文学院、理工学院、环境与生态学院。

国立台南艺术大学（Tainan National University of the Arts, TNNUA），简称南艺大，位于风景优美的乌山头水库旁，是台湾三所艺术大学之一，现有5个学系和13个独立研究所。

台南科技大学（Tainan University of Technology, TUT），位于台南市新市区，是一所注重技职教育的大学，提供多个领域的学位课程。

国立交通大学（台南校区）（National Cheng Kung University, NCKU, Tainan Campus），提供理工科教育。

台湾首府大学（Taiwan University of Management），位于台南市，是一所私立大学。

亚洲大学（Asia University），位于台南市归仁区，以工程学、管理学、艺术学等学科著称。

长荣大学（Chang Yung-Fa Foundation University），位于台南市，是一所私立大学。

真理大学（麻豆校区）（Chung Yuan University, Mado），位于台南市麻豆区，是一所私立大学。

康宁大学（W安宁大学），位于台南市，是一所私立大学。

兴国管理学院（Xingguo Management College），位于台南市，是一所私立大学。

昆山科技大学（Kunshan University of Science and Technology），位于台南市，是一所私立大学。

嘉南药理科技大学（Jiannan University of Pharmacy and Life Sciences），位于台南市，是一所私立大学。

台南应用科技大学（Tainan University of Applied Sciences），位于台南市，是一所私立大学。

这些大学在各自的领域内都有显著的贡献和影响力，为台南市和整个台湾的教育、研究和创新做出了重要贡献。