中国矿业大学（北京）有多个专业在就业市场上表现优异，以下是一些被认为最吃香的专业：

采矿工程：

作为该校的特色专业之一，采矿工程在国内外享有很高的知名度，毕业生在矿业工程和安全工程等领域具有专业优势。

安全工程：

随着国家对能源安全的重视，安全工程专业的毕业生在就业市场上具有竞争优势。

矿物加工工程：

该专业是矿山开采和选矿技术的综合应用学科，是国家重点支持的学科之一，毕业生在多个领域都有良好的就业前景。

电气工程及其自动化：

在电力系统、自动化控制等领域有显著的研究成果，毕业生在电力、能源、自动化控制等行业有广泛的就业机会，且薪资水平普遍较高。

计算机科学与技术：

该专业在人工智能、大数据、云计算等领域具有强大的科研实力，毕业生在IT、互联网、金融等行业有广泛的就业机会。

土木工程：

注重培养学生的建筑设计、施工管理能力，毕业生在建筑、交通、水利等行业有广泛的就业机会，且随着基础设施建设的不断推进，土木工程专业的就业前景越来越好。

应急技术与管理、碳储科学与工程、智能采矿工程：

这些专业也被认为是学校比较厉害的专业，具有较高的录取分数线和就业竞争力。

资源勘查工程 、 地球物理学、 环境工程：

这些专业同样被认为是学校的王牌专业，具有较好的就业前景。

综合来看，采矿工程、安全工程、矿物加工工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、土木工程以及新兴专业如应急技术与管理、碳储科学与工程和智能采矿工程等都是中国矿业大学（北京）的热门专业，具有较好的就业前景和较高的社会认可度。建议学生在选择专业时，结合个人兴趣、能力和市场需求，参考专业排名和就业情况，做出合适的选择。