东莞成人高考提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 护理

2. 康复治疗技术

3. 中药学

4. 小学教育

5. 电子商务

6. 计算机应用技术

7. 工程测量技术

8. 工程造价

9. 机电一体化技术

10. 大数据与财务管理

11. 市场营销

12. 行政管理

13. 人力资源管理

14. 大数据与会计

15. 工商企业管理

16. 商务英语

17. 计算机网络技术

18. 软件技术

19. 园林技术

20. 畜牧兽医

21. 建筑室内设计

22. 汽车制造与试验技术

23. 食品智能加工技术

24. 药学

25. 医学检验技术

26. 口腔医学

27. 临床医学

28. 助产

29. 针灸推拿

此外，东莞成人高考可以选择的大学包括但不限于以下几所：

1. 华南师范大学

2. 暨南大学

3. 广东第二师范学院

4. 东莞理工学院

5. 仲恺农业工程学院

6. 华南农业大学

7. 岭南师范学院

8. 湖南科技大学

9. 中南林业科技大学

10. 湘潭大学

11. 广东医科大学

12. 南方医科大学

13. 广州医科大学

14. 广东理工学院

15. 广东南方职业学院

16. 广东科技学院

17. 广东警官学院

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。