学习弹药技术，推荐的专业是 弹药工程与爆炸技术专业。这个专业主要研究弹药工程、爆炸与安全技术以及民用工程爆破等方面的基本知识和技能。学生将学习包括弹药系统分析与设计、爆炸物理、弹道学、终点效应、动态检测技术、冲击动力学、爆炸技术、安全工程学等课程。

该专业的毕业生具备扎实的理论基础和实践能力，能够适应不同类型武器系统的研发和生产需求，具有较好的就业前景。毕业生可以在科研单位、高等学校、生产企业和管理部门从事系统设计、技术开发、产品制造、实验测试和科技管理方面的工作。

此外，还有一些学校在该专业方面具有很高的声誉，例如：

安徽理工大学：

该校的弹药工程与爆炸技术专业是本科王牌专业，拥有较高的保研率，并且在民爆领域有广泛的行业认可度。

中北大学：

中北大学的弹药工程与爆炸技术专业也是国家特色专业，主要研究弹药工程、爆炸与安全技术以及民用工程爆破等方面的基本知识和技能。

北京理工大学：

北京理工大学的弹药工程与爆炸技术专业就业率达到100%，学生毕业后大多前往装备、兵器类相关的科研院所或企业就业。

南京理工大学：

南京理工大学在弹药工程与爆炸技术专业方面也有很高的声誉，该专业主要学习自然科学、力学、机械工程、理论力学、材料力学、弹药概论、爆炸力学、弹药设计理论、智能弹药等专业知识。

综上所述，弹药工程与爆炸技术专业是学习弹药技术的最佳选择，而上述几所学校在该专业方面具有很高的教学水平和行业认可度。