当大厨，可以考虑以下几种专业：

烹饪专业

烹饪艺术专业：学习各种菜系的制作技巧，包括中式、西式及其他国际美食，涉及烹饪理论、营养学、食材管理等知识，适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业或创业。

西餐料理专业：专注于西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪，随着西餐在中国市场的普及，需求逐渐增加。

中餐专业：包括大厨精英专业、行政总厨专业等，适合对中国传统菜系感兴趣的厨师。

川菜大厨精英专业：专注于川菜制作，包括传统川菜、新派川菜、市场流行菜等，培养具备厨房管理、餐饮管理等知识的复合型厨政管理人才。

餐饮管理专业

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，适合有意向从事餐饮管理工作的人才。

其他专业

法式烹饪专业：学习经典法国菜肴，如鹅肝、蜗牛等，发展潜力大，适合对法国菜精致传统感兴趣的厨师。

日本料理专业：专注于日本料理的制作技巧和文化理解，适合对日本文化感兴趣的餐饮企业。

糕点烘焙专业：专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等，适合喜欢甜点和糕点的学子。

建议

兴趣导向：首先，考虑你对哪种菜系最感兴趣，是中式、西式还是其他国际美食。

职业规划：如果你希望成为厨师长、行政总厨或高级烹饪人才，可以选择川菜大厨精英专业等更具体的专业。如果你对管理、运营和商业感兴趣，餐饮管理专业可能更适合你。

实践操作：无论选择哪个专业，确保有足够的实践操作机会，以培养实际操作能力和酒店适应能力。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择最适合自己的专业。