厦门大学的王牌专业和特色优势专业如下：

海洋科学：

在全国排名第1，是一个享誉世界的专业，拥有近海海洋环境科学国家重点实验室。

国际经济与贸易：

在全国排名第2，是厦门大学的强项之一。

会计学：

在全国排名第2，拥有强大的师资阵容和高水平的教学，配套设施完善。

化学：

在全国排名第7，拥有优秀的科研团队和先进的实验设备。

财务管理：

在全国排名前3。

统计学：

在全国排名前3。

环境科学：

在全国排名前3。

经济学：

在全国排名前10。

生物科学：

在全国排名前10。

法学：

在全国排名前10。

此外，厦门大学还有其他一些特色优势专业，如：

化学生物学

税收学

人类学

海洋技术

汉语言

广告学

电子商务

旅游管理

这些专业在全国范围内也有很高的排名和认可度。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。