扬州大学作为一所历史悠久、文化底蕴深厚的高等学府，培养了许多在各自领域内取得卓越成就的校友。以下是一些扬州大学的明星校友和明星学生：

毛阿敏- 中国内地著名歌唱家、演员，代表作有《思念》、《渴望》、《美满》、《同一首歌》等。

李玲玉- 中国流行音乐歌手、演员，以专辑《东方新秀李玲玉》成名，曾获得“金唱片”奖。

汤非- 中国人民解放军空军政治部文工团独唱演员，毕业于南京艺术学院，北京大学音乐剧专业在读研究生。

林芳兵- 著名影视演员。

侃侃- 歌手，原名张小静。

朱晓琳- 歌唱演员，以歌曲《妈妈的吻》在20世纪80年代中期广受欢迎。

马静- 职业演员，主要参演作品有《回家看看》、《铁齿铜牙纪晓岚3》等。

刘俊茜- 体育学院体育教育专业学生，在2024年世界田联室内巡回赛阿斯塔纳站男子60米栏决赛中取得冠军，并创造了个人最好成绩。

马金铎、宋云飞、魏鹏、周浩- 文学院学生，在毕业季中分别取得了选调生、研究生、教师编和高中教师职位的录用。

陈柯嘉- 艺术系音乐专业学生，平面模特，因清纯写真在网络上走红，被称为“扬大女神”。

闫凯、宇鹏- 体育学院民族传统体育专业学生，创业开设搏击馆，并在学生中产生了较大影响。

刘秀梵、张洪程、万宝年、徐冠仁、周尧、余松烈、李劲松、Robert Gilbert（澳大利亚籍）- 扬州大学共有至少5名院士，其中包括2名外籍院士。

这些校友和学生在各自的领域内取得了显著的成就，为扬州大学赢得了良好的声誉。