山西高考理科生可以选择的专业范围较广，涵盖了工科、理科和其他相关专业。以下是一些推荐的专业：

计算机科学与技术：

这是一个热门且前景广阔的专业，毕业生可以在互联网企业、软件开发公司、金融机构等领域从事软件开发、系统维护、数据分析等工作。

软件工程：

适合喜欢编程、解决问题有自学能力的学生，毕业生在软件开发、测试、维护等方面有广泛的就业前景，且薪资水平较高。

电子信息工程：

涉及电子工程、通信工程、微电子技术等领域，培养学生在电子设备和系统的设计、开发、测试和应用方面的能力。该专业就业前景好，就业率高，适合在通信、电子制造、信息技术等行业工作。

机械工程：

拥有优秀的师资和教学资源，毕业生可在机械制造、汽车、航空航天等行业从事机械设计、制造、维护、管理等工作。

化学工程与技术：

作为山西大学的一流学科，在煤炭化工、能源化工等领域具有重要地位，毕业生可在化工、能源、环保等相关企业、科研院所从事技术研发、工程设计、生产管理等工作。

材料科学与工程：

侧重于高性能材料研发，毕业生能在航空航天、新能源等领域就业。

电子科学与技术：

在微电子、光电子领域有优势，毕业生可在电子信息、通信等行业发展。

信息与计算科学：

注重实践能力培养，毕业生可在互联网、金融、通信等行业从事软件开发、系统运维、数据分析等工作。

采矿工程：

作为山西省内的重点工科专业，毕业生通常可以在煤矿、能源公司或政府部门找到工作。

应用物理学：

学科实力突出，毕业生可以在科研机构、高校从事物理学相关的科研、教学工作，也可在半导体、光电等企业从事技术研发工作。

电气工程及其自动化：

适应范围广泛，涉及电力、电气、通信等多个领域。毕业生可以在电力系统、电气设备制造、自动化控制等行业找到工作。

机械设计制造及其自动化：

培养学生在机械制造工艺设计与实施、工装设计与实施、机电一体化设备的管理和维护、数控机床的编程和操作等方面的能力。该专业为跨专业、跨行业就业提供了强有力的保障，就业率连续多年达到90%以上。

新能源科学与工程：

新能源类专业是近几年特别火，也是国家特别重视的专业。能源问题应该说是各个国家都非常重视的，所以报考新能源专业可以说是紧跟重点，未来的就业前景是非常好的，也是就业率较高的。

应用化学：

如果你对化学有浓厚兴趣，并且愿意投入更多时间和精力去深入学习和研究，那么这个专业也是不错的选择。

生物科学：

包括生物学、生物技术等专业，适合对生命科学研究有兴趣的学生。

数学与应用数学：

如果你对数学有浓厚兴趣，并且愿意投入更多时间和精力去深入学习和研究，那么这个专业也是不错的选择。

信息与计算科学：

注重实践能力培养，毕业生可在互联网、金融、通信等行业从事软件开发、系统运维、数据分析等工作。

环境科学与工程专业：

包括环境科学、环境工程等，适合对环境保护和可持续发展感兴趣的学生。

食品科学与工程：

包括食品科学、食品工程等，适合对食品科学和工程感兴趣的学生。

建筑学：

包括建筑学、城乡规划等专业，适合对建筑和城市规划感兴趣的学生。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。同时，也可以参考各高校的招生简章和专业介绍，了解各专业的详细情况和发展前景。