在江西省，开设药学专业的大学包括：

江西中医药大学：

江西省唯一的本科药学院校，提供药学、中药学等相关专业。

南昌大学：

设有中药学、药学等相关专业。

南昌航空大学：

提供药学专业。

江西科技师范大学：

开设有药学和中药学专业。

江西理工大学：

拥有药学和中药学专业，其中药学专业为省级特色专业。

赣南医科大学：

提供药学相关专业。

九江学院：

开设药学相关专业。

宜春学院：

提供药学相关专业。

这些大学在药学领域都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。