对于湖南479分的高考生，选择专业时可以考虑以下几类：

医学类专业

医学类专业是一个铁饭碗，就业前景非常好。如果有条件，强烈建议选择医学类专业。

IT业和数控模具类

IT业和数控模具类等技术类专业就业前景较好，但需要考虑到竞争和兴趣。

工科类专业

工科类专业如电子信息工程、计算机科学与技术、自动化等，理科类专业如数学与应用数学、物理学、化学等，都是不错的选择。

财经类专业

财经类专业如跨境电子商务、化学工程与工艺等，479分可以报考山东财经大学、沈阳理工大学、烟台大学等学校。

教育类专业

教育类专业如思想政治教育、体育教育、英语等，也是省一流本科专业，适合对教育行业感兴趣的学生。

热门专业

护理、旅游管理、财经类专业目前比较吃香，就业前景较好。

学校特色专业

各学校都有自己的特色专业，如邵阳学院的计算机科学与技术是国家级一流本科专业，湖南科技学院的生物工程是国家级特色专业等。

建议：

结合个人兴趣和职业规划：选择专业时，除了考虑学校的录取情况，还要结合自己的兴趣和职业规划，选择一个有前景且自己感兴趣的专业。

查看往年录取情况：可以参考往年的录取情况，了解各专业的录取情况和学校的录取偏好。

多了解专业信息：可以通过网络、学校官网等渠道，多了解各个专业的课程设置、就业前景等信息，以便做出更明智的选择。

希望这些建议能帮助你选择到合适的专业。