河北开设环境工程及相关专业的大学包括：

1. 沧州师范学院

2. 河北环境工程学院

3. 燕京理工学院

4. 河北地质大学华信学院

5. 东北大学秦皇岛分校

6. 唐山学院

7. 河北地质大学

8. 华北科技学院

9. 河北建筑工程学院

10. 河北工程大学

11. 河北科技大学

12. 河北农业大学现代科技学院

13. 河北师范大学

14. 华北电力大学保定校区

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。