菌类生产专业的就业方向主要包括以下几个方面：

食品类企业

食用菌培育、生产、保鲜、加工、营销等工作。

林业企业

从事食用菌栽培、生产、加工、检验、营销、经营管理等技术与管理工作。

食品研究与开发机构

新产品开发、市场调研等研发工作。

食品安全监督机构

食用菌生产过程的合规性监督和检验。

制药企业

从事药品研发、生产等相关工作。

医院

食药用菌的技术推广、开发和生产管理工作。

农业生产单位

食药用菌的栽培、育种、生产管理等工作。

医药管理部门

参与食药用菌的管理、规划和政策制定。

自主创业

开设食用菌种植基地、经销店等，利用专业知识创业。

其他企事业单位

包括医药管理部门、制药企业、医院、农业生产单位等，从事技术推广、开发和生产管理工作。

科研教育机构

在教育、农业、林业、工业等部门的各级政府、院校、科研单位从事相关的教学、研究工作。

环境保护

从事水处理、空气处理、污泥处理等环境保护相关工作。

环境治理

进入环境检测机构，从事环境监测、样品测试等工作。

批发、零售、快速消费品行业

从事销售与管理工作。

升学深造

有意愿的学生可以选择继续攻读硕士或博士学位，进一步深入研究。

这些就业方向涵盖了食品、医药、环保、科研等多个领域，为菌类生产专业的毕业生提供了广泛的职业选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的就业方向。