潮州高三的放假时间主要集中在 2025年1月28日。具体安排如下：

广东省的通知中，高三生从2025年1月28日开始放假，并且提到各校对高三生会有补课安排，因此实际放假时间可能会比原定放假时间略晚一些。

有消息曝光，广东部分中学的高三生要等到除夕（1月28日）才放假，并且只放4天半。

结合以上信息，可以确定潮州高三的放假时间大致在2025年1月28日开始，并且可能会有一些补课安排，具体放假时间以学校官方通知为准。

建议您关注所在学校的官方通知，以获取最准确的放假和开学时间。