在湖南省，有多所大学支持日语专业，以下是一些开设日语专业的大学列表：

中国人民解放军国防科技大学

湖南文理学院芙蓉学院

张家界学院

湖南财政经济学院

湖南工学院

湖南涉外经济学院

长沙学院

湖南文理学院

湖南科技学院

中南林业科技大学

湖南师范大学

湖南大学

湖南工业大学

湖南城市学院

湘潭大学

南华大学

长沙理工大学

湖南农业大学东方科技学院

中南林业科技大学涉外学院

湖南中医药大学湘杏学院

南华大学船山学院

湖南科技大学潇湘学院

吉首大学张家界学院

这些大学提供了日语专业的教学资源，并注重培养学生的日语听、说、读、写能力。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、就业前景等因素。