开封近年来有几所新大学或新校区建成或正在建设中，以下是部分新大学的简介：

河南师范大学（平原新区校区）

2023年9月22日，河南师范大学科技创新港（平原新区校区）北大门竣工落成，标志着该校区建设取得阶段性成果。

该项目总占地3000多亩，建筑面积达68万平方米，可容纳2万名学生，计划于2025年底建成投入使用。

河南开封科技传媒学院（新校区）

2023年12月5日，河南开封科技传媒学院新校区项目主体结构封顶，标志着项目建设进入新阶段。

该项目是河南省及开封市的重点民生项目，总建筑面积约7.44万平方米，包括综合教学楼、综合体育馆及相关配套设施。

郑州电力职业技术学院（祥符校区）

2023年，郑州电力职业技术学院祥符校区项目的5栋新宿舍楼竣工并通过验收，旨在打造开封市产城融合示范区新高地。

开封文化艺术职业学院

开封文化艺术职业学院是一所公办全日制普通高等职业院校，其前身可追溯到1908年创办的中州女子学堂。

开封职业学院

位于开封市祥符区黄龙产业聚集区，投资约11.8亿元，占地面积约509亩。

南阳工艺美术职业学院、濮阳科技职业学院、商丘幼儿师范高等专科学校、周口理工职业学院、焦作新材料职业学院、洛阳商业职业学院、郑州软件职业技术学院、郑州智能科技职业学院

这些学院也在开封新建或正在建设中。

开封大学

开封大学坐落于国家历史文化名城、八朝古都开封，是一所公办全日制普通高等学校，涵盖工、管、文、经、医、艺、农7大学科门类。学校始建于1980年。

河南大学

河南大学作为河南省的重点高校之一，其历史可以追溯到清朝末年的直隶大学堂，是中国最早的现代高等学府之一。虽然其注册地由开封市变更为郑州市，但它仍然是开封市的重要高校之一。

开封工程学院

虽然名字中带“工程”，但这所学校却以工科为主，同时发展了管理、经济等多学科，为开封培养了大量的技术型和管理型人才。

黄河水利职业技术学院

黄河水利职业技术学院位于历史文化名城开封，是河南省人民政府主办、教育部批准的全日制普通高等职业。

这些新大学和校区的建设将进一步提升开封的教育水平和城市综合实力。建议关注各学校的官方信息，以获取最新的建设进展和招生情况。