陕西安康市至少有一所本科学校和一所专科学校。

安康学院是一所公办本科院校，由陕西省教育厅和安康市政府合办，前身是创建于1958年的安康大学。这所学校以培养具有较高综合素质和创新精神的应用型人才为主要任务，并且是汉江流域大学联盟成员之一。

安康职业技术学院则是一所专科学校，同样以培养应用型人才为目标。

综上所述，安康市至少有一所本科学校（安康学院）和一所专科学校（安康职业技术学院），共计两所大学。