在江西技校中，以下是一些就业前景较好的专业：

计算机专业：

包括软件工程、计算机应用、电子商务、动漫与游戏制作等。这些专业在IT行业需求量大，毕业生可以从事软件工程师、网络管理员等职位。

工程类专业：

如数控技术、船舶工程技术、道路与桥梁工程技术、汽车技术服务与营销等。这些专业在制造业和建筑行业有广泛应用，毕业生可以从事相关技术和管理岗位。

医学类专业：

包括针灸按摩、口腔医学、医疗仪器维护技术、汽修类专业等。随着医疗行业的发展，这些专业的毕业生通常有较好的就业前景。

烹饪专业：

包括厨师专业、幼师专业、学前教育等。餐饮行业需求量大，特别是高技能厨师和幼师，收入高且社会地位也较高。

电商专业：

电子商务专业在江西技校中也有较好的就业前景，毕业生可以从事电商运营、网络营销等工作。

机械类专业：

如机械制造专业、电子技术应用专业、建筑施工专业等。这些专业在制造业和建筑行业需求量大，毕业生可以从事相关技术和管理岗位。

护理专业：

毕业生可以通过考取护士证提升就业竞争力，虽然工资可能不高，但工作稳定且受尊重。

建筑工程技术专业：

毕业生可在建筑公司、房地产开发企业等单位从事工程监理、项目管理等工作。

新能源专业：

如新能源汽车技术，随着新能源行业的发展，相关专业有广阔的前景。

电竞专业：

互联网发展带动了电竞行业的兴起，相关岗位需求增加，毕业生可从事网络游戏美术、设计、开发等工作。

高铁/航空服务专业：

高铁和航空服务行业的快速发展，对相关人才的需求也在增加。

室内设计专业：

随着房地产和装修行业的持续发展，室内设计人才需求量大。

会计专业：

会计是企业的基本职能工作，实用性很强，就业机会广泛，行业平均薪酬较高。

机电一体化技术：

适合对机械和电子技术感兴趣的男生，专业课程全面，就业面广。

软件技术：

属于高技能专业，就业前景广阔，适合对软件编程感兴趣的学生。

这些专业在江西技校中普遍有较好的就业前景，但具体就业情况还需结合个人兴趣、技能水平以及市场需求等因素综合考虑。建议在选择专业时，多了解行业动态和就业市场，选择最适合自己的专业。