燕京八绝专业的就业前景非常乐观。根据2015年的数据，这些专业的毕业生在毕业前就已经被各大企业和大师工作室预订，显示出市场上对这类专业人才的需求非常旺盛。此外，北京市人力社保局计划在三年内陆续恢复宫毯、金漆镶嵌、牙雕等传统工艺，以全面提升和发展“燕京八绝”工艺，这也为相关专业毕业生提供了更多的就业机会。

尽管市场需求存在缺口，但这些专业的学习过程较为艰苦，需要学生具备耐心和毅力，如雕漆专业需要学生进行大量的刷漆工作，才能完成一件作品。因此，能够接受这种学习环境和要求的学生相对较少，这也使得这些专业的毕业生在就业市场上更具竞争力。

综合来看，燕京八绝专业的就业前景非常乐观，但同时也需要学生具备扎实的专业技能和良好的职业素养，以适应市场的需求。