兴化城南的大学包括以下几所：

兴化广播电视大学（简称兴化电大）

成立于1979年，是一所利用现代信息技术进行远程开放教育的高等学校。它以广播、电视、文字和音像教材、计算机网络等多种媒体进行教学。

泰州学院

是一所全日制公办普通本科院校，由原泰兴师范、海陵师范、兴化师范三所中等师范学校合并组建而成。

南京理工大学泰州科技学院

是一所本科层次的全日制普通高等学校，由江苏省泰州市人民政府与南京理工大学共同合作举办。

南京师范大学泰州学院

是由江苏省人民政府举办、教育部批准设立的全日制普通高等学校。

常州大学怀德学院

是一所本科层次的民办普通高等学校。

泰州职业技术学院

是一所全日制公办普通高等院校。

江苏农牧科技职业学院

是一所全日制公办普通高等院校。

江苏科技大学

虽然总部位于江苏省镇江市，但可能在兴化地区有一定的影响力和教育资源。

江苏大学

同样总部位于江苏省镇江市，可能在兴化地区有一定的影响力和教育资源。

南京师范大学中北学院

是一所本科层次的民办普通高等学校。

江苏大学京江学院

也是一所本科层次的民办普通高等学校。

南京财经大学红山学院

是一所本科层次的民办普通高等学校。

镇江市高等专科学校

是一所高等专科学校。

江苏农林职业技术学院

是一所高等专科学校。

金山职业技术学院

是一所高等专科学校。

江苏航空职业技术学院

是一所高等专科学校。

这些大学提供了不同层次的本科和专科教育，涵盖了工、理、文、经、管等多个学科领域。建议您根据具体需求和兴趣选择合适的学校，并访问各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。