在重庆选择技校专业时，可以考虑以下热门和吃香的专业：

汽车维修：

学习汽车维修、保养、检测等技能，这是一个技能需求量大且实用性强的专业。随着汽车保有量的增加，汽车维修专业的需求也在不断增长。

烹饪：

学习烹饪技巧，掌握不同菜系的制作方法，包括中餐、西餐等。烹饪专业的前景广阔，随着餐饮业的发展，对专业人才的需求量大。

美容美发：

学习美容、美发、美甲等技能，这些技能在日常生活和工作中有着广泛的应用。美容美发行业需求稳定，适合追求时尚和创意工作的人。

电子商务：

学习电子商务的理论知识和实践技能，适合对互联网和商业感兴趣的学生。电子商务发展迅速，对专业人才需求大。

计算机网络：

学习计算机网络的构建、维护和管理等技能，这是一个与信息技术紧密相关的专业。

数控加工：

学习数控机床的操作和编程技能，这是一个高技能需求的专业，适用于制造业。

电气自动化：

学习电气自动化的理论知识和实践技能，适合对电子和自动化设备感兴趣的学生。

机械工程：

包括机械设计、制造及其自动化等相关专业，培养掌握机械技术的基础理论知识和实践技能。

建筑工程：

涵盖土木工程、建筑装潢、建筑设备等专业，培养建筑行业的专业人才。

医学护理：

学习医学护理技能，适合有志于从事医疗行业工作的学生。

经济贸易：

学习经济贸易的理论知识和实践技能，适合对商业和贸易感兴趣的学生。

数字媒体技术应用：

培养掌握扎实的自然科学、计算机科学与软件工程基础知识和相关的方法、技能，具有良好的人文社会科学基础和外语沟通交流水平，适合对软件工程感兴趣的学生。

幼儿教育：

培养幼儿教育方面的专业人才，适合有志于从事教育行业的人。

城市轨道交通运营管理：

融合现代管理学科与城市轨道交通行车、客运实务，培养高级组织管理人才。

工业机器人技术应用：

涉及机械设计、控制编程、系统集成等多个领域，是未来工业发展的关键技术。

电梯安装与维修保养：

专业人才的需求随着电梯行业需求的增长而增加，薪资待遇较好。

这些专业在重庆的技校中都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。