重庆市梁平职业技术学校开设的专业包括：

汽车制造与检修：

培养具有汽车检测、运行、维修与技术管理能力的高素质技能型专门人才。

计算机应用：

涉及计算机的基本操作与应用。

电子技术应用：

培养掌握电工基础、电子技术基础等现代电子技术专业知识的高素质技术技能人才。

美容美体：

涉及美容形象设计、高级化妆师、美容师、造型师等岗位。

高星级饭店运营与管理：

培养能从事高星级酒店及同类企业餐饮、客房、销售等部门的服务、运营与管理的技术技能人才。

服装设计与工艺：

培养掌握服装设计与工艺领域必备的基础理论和基本技能的高素质技能型专门人才。

保安：

涉及安全保卫相关岗位。

工业机器人技术应用：

培养能掌握现代工业机器人安装、调试、维护等方面专业知识和操作技能的高素质高技能型人才。

建议

根据当前市场需求和职业发展前景，以下专业被认为是较好的选择：

汽车制造与检修：

随着汽车行业的快速发展，该专业毕业生需求量大，就业前景广阔。

电子技术应用：

电子技术在各个行业应用广泛，该专业毕业生技能实用，就业面广。

工业机器人技术应用：

工业机器人技术在制造业中越来越重要，该专业毕业生具备高技能，市场需求大。

服装设计与工艺：

服装行业不断创新，设计人才需求量大，该专业毕业生具备专业技能，就业前景良好。

高星级饭店运营与管理：

旅游业和酒店业的发展带动了该专业毕业生需求的增长，具备良好的职业发展前景。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以获得更好的职业发展机会。