成人高考高升专要考的科目包括 语文、数学和外语。具体科目设置如下：

文科类

语文

数学（文）

外语（通常为英语，部分省份可能提供日语或俄语的选择）

理科类

语文

数学（理）

外语（通常为英语，部分省份可能提供日语或俄语的选择）

建议考生根据自己报考的专业选择相应的科目进行复习，并提前了解所在省份的具体考试安排和要求。