山东高三的科目设置如下：

统一高考科目

语文：

150分

数学：

150分

外语：

150分（其中听力部分可能包含在内）

选择性考试科目 （考生自主选择3门）：

物理：

100分

化学：

100分

生物：

100分

政治：

100分

历史：

100分

地理：

100分

因此，山东高三的科目总共有 6门，包括统一高考的3门科目和选择性考试的3门科目。

建议：

文科生：

语文、数学、外语 + 政治、历史、地理

理科生：语文、数学、外语 + 物理、化学、生物

这种科目设置旨在全面考查学生的学科基础和综合能力。