永新县中专高考班开设的专业主要包括以下几种：

机械加工技术

电子技术应用

计算机应用技术

汽车运用与维修

学前教育

电子商务

工业机器人技术应用

工业设计

食品生物工艺

无人机操控与维护

高考文化班

建议直接咨询学校获取最新信息，因为专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。