大学中的秧歌课程主要包括以下几种：

专业舞蹈表演课程

《山东海阳秧歌男班训练课程》

《山东胶州秧歌传统女性角色风格性训练课程》

《山东鼓子秧歌“伞”风格性训练课程》

公共美育课程

《东北秧歌表演基础与实践》

《东北地域舞蹈文化》

体育健身课程

《大学体育之健身秧歌选项课》

特色选修课

陕北秧歌

爬树课

扭秧歌课程

这些课程涵盖了秧歌的历史、文化、表演技巧、音乐节奏、健身效果以及实践模拟等多个方面，旨在全面提升学生的秧歌表演能力和文化素养。