在江西，有几所学校的铁路专业较为知名，以下是一些推荐的学校：

南昌铁道职业技术学院

作为江西省重点高校，南昌铁道职业技术学院拥有雄厚的师资力量和优质的教学设施，具有较高的教学水平和就业率。学院专业设置齐全，涵盖了铁路工程的多个方面，是江西省乃至全国知名的铁路专业院校。

东华理工学院和南昌理工学院

这两所学校也是江西省的重点高校，铁路专业在该校具有一定的声誉。东华理工学院在工程类和理学类专业方面表现突出，而南昌理工学院则在理工科和文科类专业方面较为优秀。

上饶职业技术学院

该校开设的专业包括高速铁路客运服务和铁道交通运营管理，是一所公办的职业技术学院，具有较高的教学质量和就业率。

华东交通大学

位于江西南昌，是一所以交通为特色、轨道为核心的多学科协调发展教学研究型大学。学校拥有国家级一流本科专业建设点等多个荣誉，毕业生一次性就业率连续10余年稳居江西省高校前列。

兰州交通大学

虽然学校位于兰州，但其在铁路专业方面也有显著优势，交通运输工程、土木工程等专业在国内具有明显的比较优势。

江西科技管理学院（原南昌铁路学校）

江西省唯一一所以铁路专业为主和热门就业专业为一体的全日制高等教育机构，教学质量未知，但就业情况较好。

综合考虑以上各点，如果注重学校的整体实力和就业率， 南昌铁道职业技术学院和 华东交通大学是较为理想的选择。此外， 上饶职业技术学院和 江西科技管理学院也是值得考虑的选项，尤其是对于希望专注于铁路行业技术技能型人才培养的学生。