在福建函授教育中，以下专业相对容易考取：

工商管理：

这是一个适用面广、考试相对简单的管理类专业。毕业生可以选择从事银行、证券、保险等金融领域的工作，也可以在企事业单位从事财务管理工作。

会计学：

会计学是一个对基础理论要求较高但相对容易过的专业。考试内容主要包括政治、英语和高等数学，适合想要从事财务工作的考生。

汉语言文学：

汉语言文学专业在函授本科中也是一个相对容易过的专业。入学考试科目主要包括政治、英语和大学语文，适合希望提升学历并进一步开展教育或研究工作的人员。

教育学：

教育学专业属于成人高考中比较好考的专业之一，考试内容相对简单，适合具备相关经验和爱好教育事业的人士。

计算机科学与技术：

虽然考试难度相对较大，但如果考生已经具备了一定的基础知识和技能，该专业将会比较容易通过考试，并且就业前景良好。

市场营销：

市场营销专业培养的人才受到各个行业的欢迎，考试难度适中，就业前景较好。

人力资源管理：

专注于人力资源的招聘、培训、考核、激励等方面，随着企业对人力资源管理重视程度的提高，这个专业的毕业生有着广阔的就业前景。

行政管理：

行政管理是一个较为实用且相对容易过的专业。入学考试科目也包括政治、英语和高等数学，适合想要从事行政工作的考生。

经济学：

经济学专业在函授本科中较为普及，内容相对简单，易于理解和掌握，且具有广泛的职业发展前景。

物流管理：

物流管理专业也是一个热门专业，适合从事物流相关工作的考生。

建议考生根据自己现有的职业规划和兴趣爱好，选择适合自己的专业。同时，考虑到成考的考试难度较低，很多专业都有加分免试政策，因此只要认真备考，通过考试的可能性较大。