在澳洲，有几个专业因其高需求、良好的就业前景以及有利的移民政策而广受欢迎。以下是一些建议的专业：

会计：

会计专业在澳洲有着稳定的需求，毕业生不仅可以找到各种企业的工作，还可以通过获得如CPA（注册会计师）和CA（特许会计师）等职业资格认证来提升自己的竞争力。此外，会计专业的毕业生在技术移民中享有加分政策，增加了获得移民签证的机会。

护理和医疗保健：

随着人口老龄化的加剧，护理专业在澳洲的需求非常强烈。毕业生可以在医院、社区医疗中心甚至私人诊所找到工作。此外，护理专业的留学生在申请永久居留时还可以享有多种移民途径，如护士注册和快速通道申请。

教育：

教育专业的毕业生在澳洲也有很高的就业率。无论是公立学校还是私立学校，合格的教师总是受到青睐。学习教育专业的学生通常需要完成教师资格认证，这是在澳洲成为一名教师的必经之路。该专业的毕业生也有多种移民途径，尤其是申请州担保。

工程：

工程领域在澳洲有着悠久的传统和持续的需求，尤其是在建筑、机械、电气等领域。工程师的职位总是供不应求。许多国际工程师通过学习相关课程并获得澳洲的工程师资格认证，能够更容易地获得就业机会。此外，工程专业的毕业生常能申请技术移民，并在生活和职业方面有良好的发展。

信息技术（IT）和数据科学：

随着数字化转型的加速，IT和数据科学领域的专业人才非常抢手。这些领域的毕业生在就业市场上有着广阔的选择，并且薪资待遇优厚。

法律：

法律专业也是一个不错的选择，尤其是对于希望留在澳洲的法律专业人士。律师是一个受人尊敬且收入很高的职业，尽管在中国的社会地位和收入也在不断提高，但与澳大利亚的律师相比还有一定的差距。

建筑与设计：

随着澳洲基建时代的到来，房屋紧缺，建筑与设计领域的专业人才需求量大。这个领域的毕业生无论是回国还是留在澳洲都有很好的就业机会。

环保相关：

环保和可持续发展是现代社会的核心议题，全球在该领域投入大量资金，人才稀缺。环保行业的专业人才需求量大，但通常需要深造至博士阶段。

信息安全：

随着信息网络的发展，信息安全的重要性愈发凸显。几乎所有行业都对信息安全人才有着迫切需求，且这种需求仍在持续增长。

生物科学/药学：

随着人们对健康的关注度不断提升，生物科学和药学领域的发展前景极为广阔。这两个专业正好契合了这一需求，但通常需要深造至博士阶段。

根据以上信息，如果你希望在澳洲留下并发展自己的职业生涯，以上列出的专业都是不错的选择。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行深入学习。