山西省高考体育统招包含以下项目：

立定跳远

800米中长跑

100米短跑

一分钟举杠铃

这些项目综合评估考生的身体素质、速度、力量和耐力等多个方面。建议考生在备考过程中，针对这些项目进行系统的训练，合理安排时间，避免受伤，并按时参加考试。