南京提供专科教育的大学包括以下几所：

1. 南京城市职业学院

2. 南京旅游职业学院

3. 江苏城市职业学院

4. 南京机电职业技术学院

5. 南京科技职业学院

6. 江苏海事职业技术学院

7. 江苏经贸职业技术学院

8. 南京交通职业技术学院

9. 江苏卫生健康职业学院

10. 南京信息职业技术学院

11. 南京铁道职业技术学院

12. 南京工业职业技术大学

13. 南京化工职业技术学院

14. 南京视觉艺术职业学院

15. 正德职业技术学院

16. 金陵科技学院

17. 三江学院

18. 南京交通高等专科学校（原名南京航务工程专科学校）

19. 金肯职业技术学院

20. 南京信息工程大学（综合性大学，设有专科专业）

21. 南京邮电大学（通信、电子、计算机等领域有专科教育）

22. 南京林业大学（环境科学、材料科学等领域有专科教育）

23. 南京工程学院（工科为主的本科院校，提供多个专科专业）

24. 南京特殊教育师范学校

25. 南京医科大学康达学院

26. 南京中医药大学翰林学院

27. 南京财经大学

28. 南京审计学院

29. 南京医科大学

30. 南京林业大学

31. 南京中医药大学

32. 南京气象学院

33. 南京晓庄学院

34. 南京艺术学院

35. 南京财经大学

36. 南京审计学院

37. 南京医科大学

38. 南京林业大学

39. 南京中医药大学

40. 南京气象学院

41. 南京晓庄学院

42. 南京艺术学院

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。